Micron Document
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Purceddhruzzi
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I mwcqpurcemwcgḍmwcwḍuzzi (mwdapurcimwdqḍmwdgḍuzzi in alcune parti del Salento, a mwdwGallipoli mweapustradduzzi o mweqpurciadduzzi, mwegpizzi cunfitti, mwewcunfritti in alcune parti del brindisino, mwfapurcǝddùzzǝ a mwfqVilla Castelli, o nella zona del barese prcerr a Bitetto), sono tipici dolci natalizi diffusi nel mwfgSalento, in mwfwPuglia e in tutta la mwgaBasilicata. Hanno forma di gnocchetti passati sul rovescio di una grattugiacite-ref-foodinitaly-2-0[2].

Contents

• Descrizione
• Note
• Voci correlate
• Altri progetti

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Descrizione

Il nome deriva dal fatto che la loro forma ricorda piccoli porcellinicite-ref-cucinapugliese-3-0[3].

A Lecce si realizzano utilizzando mwjqfarina, mwjglievito di birra, mwjwvino bianco, mwkaacqua e mwkqsale, a Gallipoli e dintorni non si utilizza il mwkglievito. Per impastare non si usano mwkwuova, bensì succo di mwlaarancia, mwlqmandarino, limone, cannella, chiodi di garofano e mwlgliquore di mwlwanice. Sono conditi con mwmamiele, anesini e mwmgcannella. Nel barese si usa friggerli in olio evo e poi passarli nel cotto di fichi caldo per qualche minuto.

Note

cite-note-puglia-com-11. mwoqmwogmwowPurceddhruzzi: dolce natalizio tipico del Salento, su mwpaPuglia.com. mwpqURL consultato il 22 febbraio 2017.
cite-note-foodinitaly-22. ↑ mwqqmwqgmwqwPurceddhruzzi, su mwraFoodInItaly. mwrqURL consultato il 22 febbraio 2017.
cite-note-cucinapugliese-33. ↑ mwsqmwsgmwswPurceddhruzzi, su mwtaLa Cucina Pugliese. mwtqURL consultato il 22 febbraio 2017.

Voci correlate

• mwuqCartellate
• mwuwStruffoli
• mwvqCicerata
• mwvwCicerchiata

Altri progetti

Altri progetti

• Ricette (Wikibooks)
• Wikiversità

• Il Libro di cucina di Wikibooks contiene ricette relative a questo argomento
• Wikiversità contiene risorse su Purceddhruzzi

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